Carmen Silva conta que para o doce ficar bom é preciso lavar bem o fruto e deixar o figo liso. Aprenda o passo a passo. Aprenda no Sabores do Campo uma receita de doce figo cristalizado e recheado
A doceira Carmen Silva ensina a preparar, no Jornal do Campo deste domingo (5), um figo cristalizado recheado com doce de leite, feito em Três Ranchos no sudeste de Goiás. Segundo ela, para o doce ficar bom, é preciso lavar bem o fruto e deixar o figo liso.
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Carmen diz que a paixão por fazer doces começou vendo a avó e mãe dela preparando receitas.
“Minha avó fazia doces. Minha mãe, uma mulher muito guerreira e trabalhadeira, sempre fazia doce. Casei, fui morar na fazenda e, para ajudar e ter uma renda extra, eu comecei a fazer doces para vender”, conta Carmen.
Figo cristalizado recheado com doce de leite: doceira ensina como fazer receita
Reprodução/TV Anhanguera
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Aprenda a preparar figo cristalizado recheado com doce de leite
Ingredientes
1 kg de figo
1,5 litro de água
1 kg de açúcar
Modo de preparo
O primeiro passo é lavar o fruto com sabão neutro e em barra. “Coloca em um saco os frutos e um pouco de sabão e vai sovando de 5 a 10 minutos, até você ver que vai ficar bem lisinho para tirar aquela lixa do figo”, disse a doceira.
Em seguida, raspe o fruto com uma faca e tire a pontinha dele. “Depois disso, fure a ponta do fruto para poder entrar a calda”, explicou. Na sequência, coloque um pouco de água e o figo em um tacho. Após isso, coloque um pano de prato em cima e deixe ferver por 30 minutos. Retire a primeira água e coloque para ferver novamente por mais 30 minutos.
Para fazer a calda, coloque meio litro de água, o açúcar e o figo e leve ao fogo. Quando ferver, retire toda a calda. “Para poder chegar ao ponto de cristalização é só mexer o taxo como se estivesse esfriando o doce. Faça isso por 40 minutos, depois, é só rechear com o doce de leite pronto”, explica Carmen.
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Fonte: G1 Tocantins